人教版语文园地五口语交际：“生活中的传统文化”参考资料大全
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12.薄饼
闽南有许多特色小吃，土笋冻、炒面线、蚝蛎煎、烧肉粽，最有名的是—薄饼，薄饼又叫春卷，饼皮又薄又柔软，馅料细腻，是闽南一带佳点之一。
制作薄饼一是菜料，二是饼皮，制作薄饼菜时，先将豆腐干、猪肉、高丽菜、红萝卜、鲜蒜白等，全部切成细丝。将猪肉、豆干、虾仁放入热锅炒热，再将菜料放到锅里炒几分钟，加入各种试量的调料，最后将猪肉，豆干，虾仁倒入锅内，同菜混成炒，锅里还要保持一定的汤汁、热度，味道才会鲜美、口可。
开始吃春卷了，我们用薄饼皮裹上做好的菜馅，卷饼皮时要点贡糖，海苔，摸点辣椒浆，就形成了一卷卷的薄饼，吃到嘴里的薄饼那真是美味可口，另人停不下来，那一卷卷的薄饼就像裹在被窝里的小娃娃，春卷也就成了闽南小吃中的一种。
13.厦门的风俗-----小吃
厦门小吃是厦门风俗中很重要的一部分。厦门的小吃真是丰富多种，现在厦门的小吃大约有两百多种。最具有特色和最具有名的小吃有：土笋冻、五香、夹饼、面线糊、沙茶面、鱼丸、马蹄酥、花生汤、炒稞条、烧豆花等等。
我最喜欢吃的就数土笋冻了！我知道，土笋冻是一种海边的小动物叫“土蚯”加工制作而成的。
还有沙茶面，沙茶面的好吃，是因为沙茶面的汤好喝。沙茶面的汤是用猪的大骨，在加上沙茶酱而熬成的。又鲜又辣，别具口味，好吃极了。
黄则和的花生汤是厦门很有名的小吃，它在厦门是家喻户晓。花生汤最具有特色的地方是：它的花生是上等的花生，加上了牛奶非常有营养，人们经常把花生汤当早餐吃。
厦门的小吃无论是甜点还是家常菜，都表面了厦门人对小吃是何等深切。相信厦门的小吃还会再增加。增加的更丰富多彩，更令人难忘。
14.闽南风味小吃----同安坡沙茶面
同安坡沙茶面----巷深香弥座，店陋家盈门。
沙茶面的制作过程，是将鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的，先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而得。
在厦门的街头巷尾随处可见卖沙茶面的小店，沙茶面成了厦门人生活中不可缺少的一部分。在众多沙茶面的小店中，位于同安路的沙茶面店一直深受食客们的赞叹，大家已经认定了这里鸭肠和鸭腱的风味。
15 土笋冻
土笋冻，是厦门第一风味小吃，在海外的闽南侨胞，以能饱尝土笋冻这种家乡风味小吃为赏心乐事,是旅游纪念、馈赠亲友的佳品。
到厦门一定要吃土笋冻。土笋冻看起来很像果冻，但口感要比果冻有弹性。含有土笋津液的冻非常甘美,把冻切成块，拌上酱油、香菜、芥末、蒜蓉等调料。吃第一口可能会觉得有点怪，多吃几口，嘿，不要太上瘾哦，那种清凉的感觉从喉咙一直爽到心里。土笋是一种长在海边沙子里的动物！土笋从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘乎乎，盛出来待其自然冷却之后，就凝固成一碗土笋冻了。扣在盘中，执刀化为四块，以芥茉佐之，下酒最好，空着嘴儿吃也能嚼出一份劲道。土笋冻或许谈不上多香，但其爽口的滋味绝对一流,
“土笋冻”形圆小略扁，色泽灰白相间，玲珑剔透，鲜嫩 清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美，为冷盘佳品。食时配以蒜茸、辣酱、花生酱、芥末、酱油、香醋、芫荽、糖醋萝卜（特制）等佐料，用牙签叉吃。土笋冻不仅味道鲜美，晶莹透明,营养丰富，而且有药用价值，当你喉咙疼痛时，吃了它立即止痛，胜似灵丹妙药。它能降火消炎,清热补脾润肺,是人们在大热天十分喜爱的小吃。
16.闽南特色小吃－土笋
闽南特色小吃有很多，如海蛎煎、沙茶面、面线糊等，其中最好吃的小吃还是土笋冻。
土笋冻非常好吃。入口清凉细腻弹牙，而那土笋串走在这清凉之间，饱满鲜美，清脆爽口！土笋冻不但好吃，而且可爱。晶莹透亮，像一个个小小的、透明的碗，又像一个透明的龟壳。
土笋冻在哪儿呢？其实，土笋冻原称土笋，而这个土笋不是植物，而是生物，长得与沙虫差不多，位于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，据说是福建这边的沿海特有，其中以安海的为之最。
土笋冻怎么做呢？首先将土笋洗净，与水一起熬煮至胶状，摊冻后再和上陈醋蒜蓉就大功告成了。
怎么样？嘴馋了吧？那就去吃一次土笋冻吧！
17. 中华传统文化
——陶瓷
江西景德镇所产的瓷器。大量系生活用瓷和陈设用瓷，以自瓷为著，素有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磐”之称，品种齐全，曾达三干多种品名。瓷质优良，造型轻巧，装饰多样。在装饰方面有青花、釉里红、古彩、粉彩、斗彩、新彩、釉下五彩、青花玲珑等，其中尤以青花、粉彩产品为大宗，颜色釉为名产。釉色品种很多，有青、蓝、红、黄、黑等类。仅红釉系统，即有钧红、郎窑红、霁红和玫瑰紫等，均用"还原焰"烧成。产品驰名世界。
通过查阅资料，我还知道了景德镇手工制瓷工艺专业化程度强，行业分工极其细致，最核心的包括拉坯、利坯、画坯、施釉和烧窑等五项工序。拉坯：也叫"做坯"，是成型的最初阶段，也是器物的雏形制作。它是将制备好的泥料放在坯车上，用轮制成型方法制成具有一定形状和尺寸的坯件。利坯：即"修坯"。它是将经过印坯工艺后的粗厚不平、规格不齐的粗坯经过 两次旋削，使之厚度适当、表里一致。施釉：俗称"刹合坯"。它是在器坯内外上一层玻璃质釉、使之光润。其方法有蘸、浇、吹、荡、涂等。 画青花：俗称"画坯"。它是用青花料在坯胎上绘画，打青花箍或写青花字，最后上釉烧成。烧窑：是成瓷的最后一道关键工序。它是将装有成坯的匣钵按窑位置放在窑床上，用松柴或槎柴烧至1270--1300度，用一天一夜(24小时)的时间。
通过这个单元的学习，我了解了很多祖国的传统文化，特别喜欢的是各种精美的陶瓷。你们看，我收集的这些陶瓷图片很漂亮吧？
18. 中华传统文化
——闽南茶文化
茶文化是中国传统文化的重要组成部分。随着社会的发展与进步，茶不但对经济起了很好的促进作用，成了人们生活的必需品，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化，成为社会精神文明的一颗璀璨的明珠。
厦门人喜欢喝乌龙茶.在厦门最负盛名的是安溪茶,安溪茶中以铁观音为上品,铁观音如青橄榄,除入口略有苦涩,入喉后渐渐回甘,韵味无穷.厦门人把饮茶叫作泡茶.
泡茶的程序非常讲究,所费的时间功夫多于喝茶.首先是茶具,一般用红色的宜兴陶壶,只有掌心大小,叫"小掌",配套的茶杯然更小了.用这样的茶具泡出的茶叫"小掌茶".除了茶壶,茶杯,还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗.每一次喝完茶和泡茶之前,都要将茶杯置茶洗中,用煮沸的开水冲烫.此即茶洗的功能之一.
第一道程序就是烫壶,烫杯.随后,倒掉茶洗中的水,将茶壶置茶洗中,放上茶叶.茶叶往往要放满壶,冲出来才够味.水一开,立刻就冲入茶壶中.这时会浮起一些泡沫,用壶盖轻轻拨动,把泡沫拨出.盖上壶盖后,再从壶盖上淋下开水,把壶外的泡沫冲走,同时使茶壶内外温度差不致太大.把茶壶提起,将这第一遍茶全部倒入茶洗中。
第二道水立刻冲进去,要冲到壶盖盖下去后水有少许溢出,盖上盖子,再淋一些水.然后马上斟茶,不能延后,最忌浸茶,一浸就出茶碱,茶就苦了.斟茶是很讲究功夫的,必须用一个手指按住茶壶盖,将壶翻转九十度,壶嘴直冲下,迅速绕着已经排成一圈的茶杯斟下去.开始叫"关公巡城",每一个杯子都要巡到。
最后叫"韩信点兵",那后边的几滴最是甘美,也是每一个杯子都必须点到.这样斟出的茶,每一杯色泽浓淡均匀,味道不相上下.一泡茶,一般冲五六次.讲究一点的,冲泡三四次,要将茶叶渣倒出,重新烫壶,烫杯。